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  • 食品添加劑的小知識

    根據1962年FAO/WHO食品發電委員會(CAC)對食品添加劑的定義,食品添加劑是指:在食品制造、加工、調整、處理、包裝、運輸、保管中,為達到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份,但不能影響食品的特性,是不含污染物并不以改善食品營養為目的的物質。我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類:(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質改良劑(14)抗結劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養強化劑(22)其他添加劑。 

            為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中,一般來說,其使用應遵循以下原則:

            1. 經食品毒理學安全性評價證明,在其使用限量內長期使用對人安全無害。 

            2. 不影響食品自身的感官性狀和理化指標,對營養成分無**作用。 

           3. 食品添加劑應有中華人民共和國**頒布并批準執行的使用衛生標準和質量標準。 

            4. 食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。 

            5. 使用食品添加劑不得以掩蓋食品**變質或以參雜、摻假、偽造為目的。 

            6. 不得經營和使用無衛生許可證、無產品檢驗合格及污染變質的食品添加劑。 

            7. 食品添加劑在達到一定使用目的后,能夠經過加工、烹調或儲存而被**或排除,不攝入人體則更為安全。  

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